蒜蓉丝瓜(怎么做才不会变黑?)
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丝瓜始载于《本草纲目》,列入菜部,瓜菜类。“能通人脉络脏腑,去风解毒,消肿化痰,治诸血病。”
《本草再新》:通经络,和血脉,化痰顺气。
丝瓜的烹制方法很多,清炒、蒜蓉、与虾蛋肉等搭配均是美味。但怎样做才能使丝瓜削皮后不氧化变黑呢?
今天记录一个蒜蓉丝瓜。
用料
丝瓜 | 2根 |
花椒 | 适量 |
红辣椒 | 1个 |
大蒜 | 4瓣 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
蒜蓉丝瓜(怎么做才不会变黑?)的做法
丝瓜清净削皮,切均匀长条,装入盘中,撒上食用盐,用手抓一抓,再冲洗干净。第二次撒上盐,用清水泡着。
或者用清水泡着,撒些白米醋也一样,这样做丝瓜始终翠嫩不变黑。
炒时捞出,不要控水,免得炒时加水。大蒜切末,辣椒切丝。
热锅冷油,烧热后放入花椒,小火炸香后捞出。
放入红辣椒炒至断生捞出。
放入丝瓜炒出汁水,放入蒜继续炒至瓜软,再放入炒好的辣椒、蚝油,若想吃更软点的就加点开水多炒两下。起锅前放盐,快速翻炒入味就0K啦啦啦!来张登记照,翠绿爽口,通经和血,化痰顺气的时令蔬菜,赶紧吃哟😊😊
小贴士
花椒的用量根据自己的喜好加减。
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