乳山喜饼(👵专属)
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最近迷上做🍰,可惜👵不喜欢牛奶味,所以学做了乳山喜饼,鸡蛋香满满,老人家超级喜欢。
这是十二个的量,适合我的烤箱,需要烤两次,平常量可以减半的。
用料
普通面粉 | 360克 |
鸡蛋 | 4个 |
花生油 | 55克 |
耐高糖酵母 | 7克 |
细砂糖 | 65克 |
乳山喜饼(👵专属)的做法
把所有用料混合,使劲的揉它。(建议先加面粉,再加酵母和白砂糖,稍微搅匀一点,再加油和鸡蛋)
刚混合很难揉匀乎,慢慢揉。盖上保鲜膜,室温醒发30—40分钟。
第一次醒发之后大了一些,揉搓排气,进行二次醒发30—40分钟。(第一次醒发后揉的时候很黏,慢慢就好了,耐心点。二次醒发后,轻微揉搓排气即可)
将大面团分成12个剂子,然后擀成小圆饼,我一般厚度大约0.8厘米,然后放到一边盖上保鲜膜,继续醒发(20—30分钟),小圆饼轻微变胖,就可以进烤箱了。
锡纸上刷油,放上饼,下层,下管110℃,注意只下管发热!(一般把有面痕的一面放在下面先烤,就不会开裂了)
10分钟后,反面,再烤10分钟,就能出炉了!
好吃的喜饼出来了,nice!👏
小贴士
1.用双黄鸡蛋,两个就好了。
2.此款是正常甜度,减肥的话可以把糖量减半。
3.油的量可以减,尽量不要小于45g。
4.减油之后,面团难揉和的话,就加少量的牛奶,或者水,或者是酸奶都可以。
5.无水和面,面团发起来非常的慢,我一般室温醒发30—40分钟,轻微揉一下,让面光滑一些,再醒发30—40分钟,具体看面的情况。
6.感觉醒发两次麻烦的话,可一次醒发,面团涨到1.5—2倍,就好了。
7.自家烤炉脾气自己照顾,多摸索吧!
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