辣椒都可以吃的辣子鸡

用料  

辣椒都可以吃的辣子鸡的做法  

1. 鸡腿去骨切小块，洗干净后沥水。加盐，胡椒粉，料酒，耗油搅匀，再加入生粉搅匀腌10分钟。

2. 干辣椒（我用的干二荆条，香而不辣）剪段。锅中放水烧开，放入辣椒段，煮开后煮1分钟捞出沥干水，加少量盐，拌匀，加玉米淀粉、白芝麻裹匀。

3. 锅中放油（多），4成热，放入辣椒，小火炸酥脆，盛出。

4. 鸡块放入油锅中炸熟捞出，油温升高后复炸至金黄捞出。

5. 锅留底油，小火放入花椒，炒酥后放入葱花蒜粒，郫县豆瓣酱，炒香，放入炸鸡块，加盐，鸡精，白糖，炸辣椒，翻炒后出锅。