新手惠灵顿牛排
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关于惠灵顿牛排起源一说,人们普遍认为,它是为了庆祝惠灵顿首位公爵亚瑟·韦尔斯利及其在1815年6月18日在滑铁卢战役中的胜利而创建的。
用料
肉眼牛排 | 200克 |
蘑菇 | 6个 |
法国第戎黄芥末 | 2勺 |
火腿 | 4片 |
黄油 | 10克 |
鹅肝 | 50克 |
黑胡椒 | 勺 |
蛋黄 | 个 |
盐 | 克 |
蒜 | 1只 |
酥皮 | 20*20一张 |
腰果 | 少量 |
新手惠灵顿牛排的做法
蘑菇、腰果和蒜打碎,炒去水。放凉后铺在火腿上
黄油加热,煎牛排,两面合45秒,再把四周也煎变色。
牛排上刷黄芥末酱。
再放上前油煎成型的鹅肝
用火腿像包寿司卷一样紧紧的卷起来。放冰箱冷藏定型30分钟。
取出,包上酥皮再放冰箱定型30分钟。取出后刷蛋液
轻轻划出纹路
200℃18分钟。这个温度和时间最难。因为肉的重量厚度不同,肉质也不同。因此要烤出粉嫩感,最好看着,根据成色适当调整温度和时间。
我卷的不够紧,大家一定要努力卷紧。祝成功哦!
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