牛轧糖(多种口味)
- 菜谱
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做了一天的糖,各种各样哒,累的抽筋,然后熬夜编辑菜谱,自己都觉得服了……
口味目前做了8种,累不动啦,给小伙伴一个参考吧(奥利奥2个用料,菜谱中可以做任何果粉,果仁)做牛轧糖必须要用不粘锅,要不然就是一场悲剧,牛轧糖其实没有多困难,喜欢吃软糖的炒的步骤就快些,喜欢吃硬糖的,就多炒一会(软硬程度自己调节)熟能生巧,我这也是经验所得~
❤❤
1原味花生
2奥利奥威化
3山楂果脯
4豪华坚果
5黑白芝麻
6蔓越莓粉脯
7可可核桃
8抹茶杏仁
用料
1❤原味花生: | |
棉花糖 | 90g |
奶粉 | 60g |
黄油 | 30g |
花生仁 | 100g |
2❤奥利奥威化: | |
棉花糖 | 90g(100g) |
奶粉 | 60g(70g) |
黄油 | 30g(30g) |
奥利奥碎(威化) | 100g(80g) |
3❤山楂果脯: | |
棉花糖 | 90g |
奶粉 | 60g |
黄油 | 30g |
山楂果脯(卷) | 100g |
4❤豪华坚果: | |
棉花糖 | 90g |
奶粉 | 60g |
黄油 | 30g |
坚果(各种) | 100g |
5❤黑白芝麻 | |
棉花糖 | 90g |
奶粉 | 60g |
黄油 | 30g |
黑白芝麻 | 100g |
6❤蔓越莓粉脯: | |
棉花糖 | 90g |
奶粉 | 60g |
黄油 | 30g |
蔓越莓 | 90g |
蔓越莓粉⭐ | 3g |
7❤可可核桃: | |
棉花糖 | 90g |
奶粉 | 60g |
黄油 | 30g |
核桃仁 | 90g |
可可粉⭐ | 3g |
8❤抹茶杏仁: | |
棉花糖 | 90g |
奶粉 | 60g |
黄油 | 30g |
杏仁 | 90g |
抹茶粉⭐ | 3g |
牛轧糖(多种口味)的做法
1❤原味花生:
准备材料(花生提前放无水无油的锅内炒一会断生)~不粘锅内放入黄油,转小火融化~
放入棉花糖,炒至融化至拉丝状态~
倒入奶粉,快速拌匀(喜欢软糖,此时可关火)~
拌匀后再倒入花生仁~快速翻拌均匀~
倒入不沾模具内(没有模具倒案板上操作)~
趁热快速整形~
晾温凉切块即可~2❤奥利奥威化:
准备材料~不粘锅内放入黄油,转小火融化~
放入棉花糖,炒至融化至拉丝状态~
倒入奶粉,快速拌匀(喜欢软糖的,此时可关火)~
拌匀后再倒入奥利奥碎~快速翻拌均匀~
倒入不沾模具内(没有模具倒案板上操作)~
趁热快速整形~
晾温凉切块即可~3❤山楂果脯:
准备材料(将山楂卷切碎备用)~不粘锅内放入黄油,转小火融化~
放入棉花糖,炒至融化至拉丝状态~
倒入奶粉,快速拌匀(喜欢软糖的,此时可关火)~
拌匀后再倒入山楂果脯碎~快速翻拌均匀~
倒入不沾模具内(没有模具倒案板上操作)~
趁热快速整形~
晾温凉切块即可~4❤豪华坚果:
准备材料~不粘锅内放入黄油,转小火融化~
放入棉花糖,小火融化至拉丝状态~
倒入奶粉,快速拌匀(喜欢软糖的,此时可关火)~
拌匀后再倒入坚果碎~快速翻拌均匀~
倒入不沾模具内(没有模具倒案板上操作)~
趁热快速整形~
晾温凉切块即可~5❤黑白芝麻:
准备材料(芝麻提前在无水无油的锅内炒一会断生味)~不粘锅内放入黄油,转小火融化~
放入棉花糖,小火融化至拉丝状态~
倒入奶粉,快速翻拌均匀(喜欢软糖的,此时可关火)~
拌匀后再倒入黑白芝麻~快速翻拌均匀~
倒入不沾模具内(没有模具倒案板上操作)~
趁热快速整形~
晾温凉切块即可~6❤蔓越莓粉脯:
准备材料~将奶粉和蔓越莓粉提前混合均匀~
不粘锅内放入黄油,转小火融化~
放入棉花糖,小火融化至拉丝状态~
倒入混合粉,快速翻拌均匀(喜欢软糖的,此时可关火)~拌匀后倒入蔓越莓果肉~
快速翻拌均匀~
倒入不沾模具内,趁热快速整形(没有模具可放案板上操作)~
晾温凉切块即可~7❤可可核桃:
准备材料~将奶粉和可可粉提前混合均匀~
不粘锅内放入黄油,转小火融化~
放入棉花糖,小火融化至拉丝状态~
倒入混合粉,快速翻拌均匀(喜欢软糖的,此时可关火)~拌匀后倒入核桃碎~
快速翻拌均匀~
倒入不沾模具内,趁热快速整形(没有模具可倒案板上操作)~
晾温凉切块即可~8❤抹茶杏仁:
准备材料~将奶粉和抹茶粉提前混合均匀~
不粘锅内放入黄油,转小火融化~
倒入棉花糖,小火融化至拉丝状态~
倒入混合粉,快速翻拌均匀(喜欢软糖的,此时可关火)~拌匀后倒入大杏仁~
快速翻拌均匀~
倒入不沾模具内,趁热快速整形(没有模具可倒案板上操作)~
晾温凉切块即可~牛轧糖就做好啦,包上糖纸,一颗颗糖~好多糖吖,装入小礼盒送人也很漂亮~
来个集体大合影😄😄~
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