酱汁鲤鱼

用料  

酱汁鲤鱼的做法  

1. 处理鱼，取出鳞片内脏，腹内黑膜，刀背拍鱼身，腮下一刀取出鱼线，边拍边取出，取出鱼喉骨，打一字花刀，切刀骨头时即可，两面打花刀，姜丝放入鱼肚里，大葱，把汁挤到鱼身上，让鱼身把葱汁按摩吸收，在把葱放入鱼肚里，三勺黄酒，按摩翻几次，加入五香粉按摩翻几次，鱼背朝下腌制30分钟，
   烧水蒸酱，开水蒸30分钟
   
   酱汁：姜片4片➕蒜片➕甜面酱两勺➕糖 2勺➕五香粉➕鸡粉➕料酒➕蚝油➕香油封住面，
   
   鱼取出肚子的料，
   油炸8成热，下鱼边炸边淋油，油漫过鱼一半即可，推鱼在一边，淋浇油，不用翻面，
   炒酱:油➕蒸好的酱小火炒➕老抽炒香➕清水水的量没过鱼肚子即可➕不要放盐，取出香料葱姜水➕炸好的鱼，炖煮时炒炖边浇汁，取出鱼，剩下的汤汁大火收汁➕少许香油浇在鱼身上，