不费油的梅香咸鱼茄子煲

客家人很喜欢这道菜，每个饭店都会有，但是我不喜欢吃饭店的茄子煲，油量太大了，下不去嘴啊，自己做的简单，味道口感一样很赞哦

用料  

不费油的梅香咸鱼茄子煲的做法  

1. 梅香咸鱼处理干净切小粒，蒜米拍碎，小米辣切碎，肉沫备好，香葱碎备好

2. 茄子切手指粗细，用清水浸泡20分钟去涩味，稍微沥干水分
   

3. 不粘锅不放油，茄子条放入锅里，中小火慢烘煎至茄子软绵，大概七八分熟后放入小砂锅，量多的话分开2次煎，尽量所有茄子条都煎到位

4. 肉末放入锅里中火煎一下出油脂，放入蒜泥小米辣梅香咸鱼翻炒爆香

5. 加入煸软的茄子翻炒几下，调入少量盐

6. 转入小砂锅，倒入调好的酱汁，淋上少量油，中火焗5分钟左右收汁

7. 撒葱花胡椒粉上桌

8. 汁捞饭我儿子最爱了，光盘