咸鱼茄子煲(随意咸鱼版)
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在外面吃的味道简直是敷衍,花了钱还吃不出个所以然来 不如动动手慰劳下自己😊
用料
剥皮咸鱼 | 2条(当然用其它咸鱼也行的,这种比较常见) |
茄子 | 2条 |
肉沫 | 80-100克(看各人喜欢) |
蒜 | 2粒 |
葱 | 1棵 |
调味料: | |
砂糖 | 适量 |
料酒 | 半勺 |
淀粉(生粉) | 少许 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
咸鱼茄子煲(随意咸鱼版)的做法
咸鱼放水里泡泡,泡软些
我是用猪肉自己剁成沫的,如上图(用肉沫的亲们省略)
在肉沫中加入适量生粉,生抽,砂糖,料酒腌至一边待用葱,蒜分别切碎放一边待用
接下来我们把剥了皮的鱼来给它剥肉😄
鱼洗净后把肉跟骨慢慢剥开分离,剥完一边在剥另一边(一点点慢慢掰很容易分开的)
把脱骨的鱼肉切条在切粒(也可以用自己喜欢的方式切碎)
出来的鱼肉如图是基本没有骨头的😃茄子洗净,去头切段后按喜欢的方式切成条
热锅下油(油要多些),放入茄子煸炒至颜色变浅后盛出
(本人不喜欢炸的,宝宝们也可以换炸的方式,是一样的哦)再次热锅下油爆香蒜,放肉沫、咸鱼爆香后放入煸炒过的茄子,倒入适量的水,
焖一会,翻炒后加入生抽、蚝油、砂糖调味,装入砂锅大火至翻滚后就可上桌啦撒上葱花动筷😍
小贴士
茄子一定要软软的才好吃入味哦(可以在炒锅中焖软,也可在砂锅煮软)
因为咸鱼是咸的,所以菜谱是没有放盐的(如果用的咸鱼不够咸,可以适量加些)
期待亲们美美的作业🙉,有改善或建议可以一起探讨哦
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