三椒爆鸡胗

鸡胗爽脆的口感，配合花椒的麻，干辣椒的辣以及泡椒的酸辣，下酒下饭的好菜。

用料  

三椒爆鸡胗的做法  

1. 鸡胗只取肉的部分，尽量切薄片，和料酒、酱油、汤、盐、姜粉混合后腌渍一小时。

2. 锅内热油，待8成热后加花椒、干辣椒、泡椒翻炒，炒至香味溢出。

3. 把腌好的鸡胗倒入锅中爆炒至断生，出锅。

小贴士

鸡胗切得尽量薄厚均匀，这样出锅时会保持比较一致的爽脆口感。爆炒的时间不用太长，时间过长的话鸡胗的口感就会偏老。