罗勒松子烟熏三文鱼意面

罗勒松子酱意面，其实就是传统青酱意面。之所以不写青酱，是希望大家不要去买现成的罐装青酱，而是花一点点功夫自己用新鲜罗勒做，绝对值得！

这道意面酱的主角虽然是罗勒，但是配料都价值不菲，所以买现成青酱也不便宜，要注意的是罗勒和松子以及橄榄油的比例，松子建议不要比配方少，不然酱的香气会打折扣，橄榄油也不能少，罗勒打碎后很容易氧化变色，由很好看的青绿色变得暗黑，所以橄榄油要加够，保持酱的湿润并隔绝空气。另外，新鲜的帕玛森芝士一定要加！第一次做的时候家里没有了，用了切达芝士代替，一样有香味，第二次偷懒，什么芝士都没放，想着应该不会有太多影响，结果酱香大打折扣，有一点罗勒叶的生苦味，看来传统配方是有非常大的道理的。

简单快手，美味悠悠，快试试吧！

用料  

罗勒松子烟熏三文鱼意面的做法  

1. 罗勒摘好叶子，洗干净，散发着独特香气。

2. 松子进烤箱180度烤1分钟，一定注意时间⚠️

3. 松子微微出油微微发黄就可以了，边缘颜色烤深了的可以留一小把起来，后面撒进炒好的面里，可以吃到完整的松子颗粒，口感有层次。

4. 罗勒随意切碎，蒜瓣切碎，一片芝士片切小块（图上是2片芝士片，后面觉得量太多了，1片增香就够了）。正宗青酱应该是现磨帕玛森芝士碎进去，但是家里没有了，用一片总统切达芝士片来代替，有条件的还是尽量用现擦的帕玛森芝士，肯定更完美。芝士能辅佐罗勒松子和橄榄油碰撞后的深邃美味，去掉一些罗勒叶的生苦口感，不论什么芝士，只要家里有都加一点，味道层次更丰富。

5. 罗勒叶、蒜瓣、少许盐一起搅碎。

6. 加入大部分松子、橄榄油、少许黑胡椒，继续搅碎成酱，此时揭开盖子已经香气扑鼻了。

7. 开水加少许盐，下意面煮8分钟。这份酱可以够正常食量2人份，或者大食量或者热爱青酱的人（比如我）的1人份。

8. 煮面的时候把烟熏三文鱼随意撕碎，我买的是这种解冻后即食的，如果不是烟熏或即食三文鱼，请煎熟备用，一样好吃。

9. 意面煮好后把水倒出，直接往锅里倒入青酱（酱里有足够的橄榄油，无需再加油了），撒入芝士碎和剩余的松子，快速翻炒均匀，使面上裹满酱且芝士融化。

10. 起锅，撒上撕碎的烟熏三文鱼，色香味俱全。

11. 青酱的独特愉悦感无法代替！愉快开吃！