味噌炒扇贝青椒

比较很简单的一道菜，家里人不吃辣，买的菜椒，其实要买细长型辣的那种，更加好吃。这次用的是白味噌，白味噌味道比较淡。赤味噌比较咸，如果是用赤味噌调味的话，量要少放一点。

用料  

味噌炒扇贝青椒的做法  

1. 将贝柱解冻，因为个头很大，只拿2-3个即可。个头小的话，可以多拿几个出来。

2. 将大贝柱切成小块

3. 将辣椒切成丝

4. 平底锅放入适量油，然后放入青椒炒到差不多熟的时候，放白味噌调味，翻炒入味，然后再加扇贝肉，再炒一下就可以出锅了。扇贝肉本来就可以生吃的，因此也不用炒的特别老，熟了就可以，这样口感滑嫩。

小贴士

味噌（みそ）是源自日本的一种发酵调味料，咸中带甜的口味加上淡淡的豆香大受民众欢迎，其丰富的营养价值也让它备受注目，日本更是有这么一句俗谚：「味噌是医生杀手。」

味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深。两种味噌的发酵时间、曲和原料也不太一样。

赤味噌一般是“辛口味噌”，白味噌是“甘口味噌”。前者是指味道比较咸的味噌，一般都是关东人吃的，比如“信州味噌”。后者则是味道比较甜、比较淡的味噌。关西及其他较温暖的地方，因为平日饮食清淡，制作出的味噌口味也较淡。