仔姜炒巴沙鱼片
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巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富。
用料
巴沙鱼(解冻后) | 250克 |
仔姜 | 150克 |
甜椒 | 1个 |
花椒 | 7-8粒 |
植物油 | 20克 |
老抽 | 10克 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
仔姜炒巴沙鱼片的做法
冷冻的巴沙鱼放在常温下自然解冻,鱼切片,加料酒、盐、水淀粉,腌制15分钟。
仔姜、红椒洗净。
仔姜切片,红椒切小块。
锅放火上,大火烧热锅底,转中小火倒入植物油。
五成热时放入花椒。
放入腌好的鱼片。
定形后,翻身,加入老抽炒匀。
放入仔姜。
翻炒3分钟左右。
放入甜椒。
炒匀。
起锅即成。
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