低碳水让你欲罢不能的鲜竹卷
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吃过不同地方的鲜竹卷,吃来吃去还是婆婆做的最好吃😋超低碳水化合物,让控糖的我吃起来毫无压力🥳
用料
豆腐皮(油皮) | 2张 |
笋干 | 适量 |
豆腐干 | 适量 |
杏鲍菇 | 适量 |
韭黄 | 适量 |
香菇 | 适量 |
肉丝 | 适量 |
湿淀粉 | 少量 |
生抽 | 少量 |
老抽 | 少量 |
料酒 | 少量 |
糖 | 少量 |
盐 | 少量 |
淀粉 | 少量 |
低碳水让你欲罢不能的鲜竹卷的做法
干笋干和干香菇分别浸泡一下,切丝。豆腐干和杏鲍菇切丝。韭黄切小段。这里根据自己的口味调整配菜,也可以放金针菇等。
准备肉末或者肉丝,放一点料酒除腥味,放一点生粉抓抓肉,把水分锁住,这样炒出来的肉比较嫩。
肉末下油锅翻炒,差不多变色即可。
分别放入配菜下锅和肉末一起翻炒,少许盐,料酒和一点生抽。这里放的佐料就是菜的咸度即可。
炒好的菜出锅。
把大张的豆腐皮剪成长方形或者方形,用来包裹菜。
准备一碗调料汁:生抽,糖,一点点老抽用来上色,再加点水。这个用来抹在豆腐皮上,出味。一些边边角角的豆腐皮也可以放进来,一会儿一起包在豆腐皮里。
把上一步调好的汁在豆腐皮上涂一层。
放一大勺菜在豆腐皮上。
像包春卷一样把菜包起来。
记得把两头折进去,包起来。
用手指捏一点湿淀粉,涂在快要包好的鲜竹卷最后卷起的地方,一会儿上锅蒸的时候,淀粉会让鲜竹卷粘上,不会散。
一盘包好的鲜竹卷。马上要上锅蒸啦~
锅里放个架子,隔水蒸5分钟(水开后5分钟)。其实菜什么的都是熟的,主要是让淀粉起粘性。
平底锅放一点点油,小火两面煎至金黄,完美出锅!
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