想摆摊?脱骨鸡爪造它就对了!
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配酒神器!!造它造它!
用料
鸡爪 | 8只 |
姜 | 5-8片 |
葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
小米椒 | 3个 |
柠檬 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 半勺 |
糖 | 1勺 |
冰水 | 1盆 |
凉白开 | 1碗 |
辣椒油 | 1勺 |
麻椒油 | 1勺 |
想摆摊?脱骨鸡爪造它就对了!的做法
第一步,没冰水的,得先去冻一盆冰水备用。把鸡爪洗干净,准备葱一根,姜5-8片,还有料酒1勺,全部冷水下锅,全程大火煮15分钟。
在煮鸡爪的间隙。准备2个柠檬,柠檬头和尾可以切大一丢丢挤出汁,然后只留中间部分切片(记得顺便把籽挑出)。分别把小米椒/葱/大蒜/香菜切碎,备好
准备酱汁。分别加入2勺生抽,2勺料酒,2勺蚝油,2勺麻椒油,1勺白糖,半勺盐,适量辣椒油,一碗水,调成一大碗酱汁
以上备好后,基本鸡爪已经煮好了,接下来的这一步很关键!!!捞起来,立刻丢进去冰水里泡着!!泡个十五分钟左右,捞起进行脱骨,先用刀在手背画几道横,用手推开使皮和骨头分离。全程就这一步费点时间。为了让宝宝们清楚点,上了个视频!还得感谢厨房小帮手,肖先生的帮忙❤️脱完骨就简单了,直接丢一块,搅拌均匀,我直接上手的,就没拍了
噔噔噔噔噔!可以吃了!想要更入味可以封好,放冰箱保鲜一晚上,隔天吃炒鸡入味,炒鸡好吃,平时可以备多一点,随时随地想吃,配个小酒酒也是很爽的。
没想到第一次码字,居然小累(;´༎ຶД༎ຶ`)
小贴士
冰水一定要提前准备好!很关键!
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