炸酱面(兰州拉条子)
- 菜谱
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用料
面粉 | 500克 |
葱姜酸 | |
肉末 | |
甜面酱 干黄酱 |
炸酱面(兰州拉条子)的做法
和面。面粉500克,水中加入大约6克盐,用筷子边搅拌边少量加水,水面融合以后进行揉搓。五分钟后进行桥面,揉至光滑,放在碗里醒面(根据温度 夏天20分钟 冬天半个小时)
面表面光滑柔软即醒好
将面团干成饼状 正反面都均匀涂抹上食用油 (以免粘连)用保鲜膜包好
干黄酱 甜面酱 各一半 搅匀 生姜大蒜切碎 臊子(肉末)放入锅中一同翻炒
翻炒后出锅撒入葱末
将面切成条状 进行拉
下锅
炸酱拌入面中
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