颤抖吧!肉肉包子们!
- 菜谱
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心心念念想要做好肉馅的包包,从过年疫情期间先从粉丝儿菜包小试牛刀,再到扁肉肉馅的调制再到今天才觉着这个肉肉包子做的还不错!一出锅就全部解决啦!
用料
面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
糖 | 6克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 2克 |
猪油 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
笋丁 | 150克 |
卤鸡腿 | 1只 |
卤汁 | 2勺 |
葱花 | 多来点撒 |
食用油 | 炒菜的量 |
颤抖吧!肉肉包子们!的做法
面团:糖,酵母,盐在水中融化一下,少量多次加入面粉中,出现面团絮,加入鸡蛋和猪油,把大家整成一团,醒它,十分钟!
揉成光滑的面团,放入盆中,盖上盖子,发酵至两倍大,有美丽的拉丝儿小细孔的状态,然后排气,用擀面杖压一压,折叠压一下,然后再揉一揉,光滑,均匀,分成8等分,薄薄撒一层面粉,擀成中间厚四周薄的面皮,盖上纱布,去调馅儿!笋切丁,越细小越好,卤鸡腿子去骨,切细碎!热锅热油,下笋丁先煸炒一下,加入鸡腿肉碎,试情况可以加油,笋子没有油不好吃哦,加一点点盐,加俩三勺卤汁,加葱花,装起来就好啦!
把肉馅儿全部装进面皮中吧!然后蒸锅烧水烧开,关火,肉肉包子们放在上面二次发酵至两倍大!然后开火,蒸十二分钟!然后!关火!焖两三分钟!出炉!
小贴士
1 有些菜,比如笋子呀,茄子呀,油少了不香,多了太腻,自己掌握好度呦,做美食总是会不断进步的,不要着急呦。
2 鸡腿子卤过后很软烂,炒太久怕是会变成肉松,哈哈,这次鸡腿子和笋子的搭配我觉得味道好极了!没有卤汁的可以用耗油味极鲜代替,也可用猪肉馅儿代替,口味调制自己喜欢的咸淡程度就行呦!
3可能是天气热的原因,酵母发酵的过快了,面团容易没法揉光滑,用的是高活性的酵母,下次试试没有高活性的,之前过年疫情期间用同样的酵母都不会出现这样的情况,或者宝贝们在空调房里操作可能也还好的!
好了,孕妈傻傻的也想不到啥补充的了!欢迎宝宝们一起热烈探讨!对了,可能会发现我都没有过程图,因为我太认真啦,每次做都不记得拍,嘻嘻(♡˙︶˙♡)😍️😘️
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