烹调屋鸭肝酱
- 菜谱
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用料
| 鸭肝 | 6个 |
| 盐 | 适量 |
| 黄油 | 30克 |
| 糖 | 2克 |
| 白兰地 | 15克 |
| 洋葱 | 适量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 百里香 | 6枝 |
| 牛奶 | 100克 |
| 奶油 | 20克 |
| 黑胡椒 | 一点 |
鸭肝酱的做法
鸭肝尽量去筋洗净用牛奶泡上，盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上，准备洋葱蒜瓣百里香，百里香去枝取下叶子，剩两枝装饰
![鸭肝酱的做法步骤图，鸭肝酱怎么做好吃 第2张]( "鸭肝酱的做法步骤图，鸭肝酱怎么做好吃 第2张")
锅开小火将20克黄油融化，转中大火放入洋葱和蒜炒软放鸭肝炒变色加百里香叶，继续炒半分钟鸭肝看起来五六分熟加白兰地、盐、糖、黑胡椒调味，看到酒迅速挥发关火盖上锅盖1分钟将鸭肝焖熟。然后将锅里的鸭肝及汁都放入搅拌机加奶油打碎，然后将剩下的10克黄油加入继续打细腻
![鸭肝酱的做法步骤图，鸭肝酱怎么做好吃 第3张]( "鸭肝酱的做法步骤图，鸭肝酱怎么做好吃 第3张")
打完倒出装容器里盖保鲜膜放冰箱冷藏，我这个是冷藏了两个小时拿出已经完全凝固。我随便拿了个碗装的，样子不太好看😅
![鸭肝酱的做法步骤图，鸭肝酱怎么做好吃 第4张]( "鸭肝酱的做法步骤图，鸭肝酱怎么做好吃 第4张")
小贴士
1、洋葱换成小红葱头更好，正宗西式鸭肝酱放肉豆蔻粉（我不太喜欢这个味道，所以不放），家庭版的根据自己喜好做就行
2、鸭肝不适宜炒老了，不然口感不好
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