千层酥皮（万能皮）

这个酥皮可以做蛋挞，酥皮类的点心，简直好用到不要不要的，每次擀皮都要撒一点面粉防粘，两面都要撒。裹入黄油的硬度用手可以轻轻的按一个坑就可以。面皮不能擀的太薄，否则裹入黄油后擀开会烂掉，补救出来的酥皮不会起酥。

用料  

千层酥皮（万能皮）的做法  

1. 猪油隔水化开备用。

2. 面粉加盐混合

3. 倒入化开的猪油

4. 混合成像沙子一样的质地。

5. 慢慢加入冰水揉成光滑的面团（水的量根据面粉吸水性可调整）

6. 和好的面团包保鲜膜放冰箱松弛10分钟。

7. 黄油放入保鲜袋中擀成12*19的长方形，放入冰箱冷藏10分钟（取出黄油用手按一下有坑，这个软硬度就可以）

8. 把松弛好的面团擀成比黄油大两倍的长方形。

9. 黄油放入2/3处

10. 两边对折，上下对折

11. 擀成长方形

12. 两边对折

13. 再对折，包上保鲜膜放入冰箱松弛10-15分钟。（第一次折叠）

14. 取出松弛好的面团擀开

15. 左边折一下

16. 右边折上来（第二次折叠）包保鲜膜放冰箱松弛10-15分钟

17. 取出松弛好的面团擀开

18. 左边对折

19. 右边对折

20. 在对折（第三次折叠），包保鲜膜放冰箱。这次折叠完就可以放冰箱冷冻，用的时候提前一晚放冷藏第二天就可以做酥皮了。

21. 这个是酥皮做的蛋挞，侧面可以看到层层起酥

22. 酥皮做的迷你苹果派