茭瓜冬菇烩豆腐

田螺姑娘hhhaze的方子，目前吃过最好吃的茭瓜方子

用料  

茭瓜冬菇烩豆腐的做法  

1. 备料：
   香菇洗净泥沙提前1晚泡发，留400ml泡菇水备用
   虾干提前2小时泡发，冻虾仁的话提前解冻
   
   豆腐切1cm厚片（建议长宽3x5㎝比较好看），生抽+鱼露混匀抹豆腐片腌制
   
   香菇拧干切薄片，姜片切丝，虾沥干
   茭瓜切丝（先切筒再切片再切丝），长度5cm较好看
   
   蚝油+淀粉+50ml开水混匀备用

2. 平底不粘锅加1瓷勺油，中火炒【西葫芦丝】半分钟后盛出

3. 厨房纸巾擦净，加1勺油，小火炒香【香菇片、虾、姜丝】盛出

4. 厨房纸巾擦净，加2勺油烧热，中火满煎【豆腐】1分半至变色，翻面煎1分半
   加【菇、虾、姜】和泡香菇水（作者强烈建议高汤）没过食材即可，大火烧开转中火慢煮3min，加西葫芦丝
   尝味：稍淡即可，没味加盐调至稍淡

5. 汤水收至食材下半厘米左右，搅匀【蚝油淀粉汁】，少量多次勾芡
   汤汁比想要浓度稀一点即可出锅

小贴士

出处公众号田螺姑娘hhhaze：
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