大葱炒鸡胗
- 菜谱
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图片来自网络。因为豆瓣酱本身很咸,本道菜没有加酱油,盐。如果用的豆瓣酱少,味道偏淡的话,可加入1/2勺酱油增味。
用料
鸡胗 | 250克 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
蒜末 | 3瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 3粒 |
花椒油 | 1/2勺 |
鸡精 | 1dash |
胡椒粉 | 1dash |
淀粉 | 1dash |
黑醋 | 1/4勺 |
大葱炒鸡胗的做法
鸡胗切小块,放碗里,加入淀粉,料酒,用手抓匀,放10-30分钟。大葱斜刀切好,备用。
开中火,加橄榄油,蒜末,花椒,翻炒一下,加入鸡胗,转大火。
继续翻炒几下,加入豆瓣酱,翻炒。继续加入花椒油,胡椒粉,翻炒。鸡胗变色发白后,加入大葱,翻炒10下左右,葱变软后,撒鸡精,加黑醋,翻炒两下,关火,起锅。
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