鲜美青椒肉丝杏鲍菇
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杏鲍菇味道鲜美,可代替鸡精调味,平时做的味道清淡不能突出它的鲜甜,做了稍重调味加上辣味更突出了杏鲍菇的鲜甜,好吃得不要不要的。
用料
杏鲍菇 | 大个一个 |
前腿肉 | 200克 |
辣椒(要辣的) | 两个 |
大蒜 | 两瓣 |
生粉 | 一小勺 |
酱油 | |
生抽 | |
盐 | |
白糖 | |
料酒 | |
蚝油 |
鲜美青椒肉丝杏鲍菇的做法
前腿肉有肥肉,把肥肉分离出来切块炼油用。
瘦肉切成细条。
加入盐,生抽,生粉,白糖(一点点不习惯可不放)拌匀调味腌10分钟。
杏鲍菇切成粗条。
大蒜切碎。
辣椒切块。
冷锅不用放油,肥肉直接放下锅开火煎出油。
把腌好的肉放下去爆炒熟,加点水让肉有汤汁好吸进杏鲍菇里,盛起。
一大勺油杏鲍菇吸油多放点,大蒜放下去爆香。
辣椒下锅炒至快断生。
把杏鲍菇倒下去,翻炒一会。
加入生抽和盐调味。
杏鲍菇软了就把炒好的肉倒下去,加入蚝油翻炒至熟大概2分钟。起锅装盘。
小贴士
肉用生粉腌过才嫩,可以加入一点植物油腌制会更好的保持水分,牛肉也是。
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