老干妈蒜炒萝卜干
- 菜谱
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小时候,每年秋天妈妈都会自己动手腌制萝卜干,等腌成了以后就装在袋子里放好,什么时候想吃了就拿点儿出来用开水浸泡,然后把水分拧干。无论是凉拌还是酱炒,都非常美味。炒萝卜干跟炒干饭或者馒头简直是绝配,每次都忍不住要吃到撑。
炒的时候一般会让萝卜干在锅里多焖一会儿,这样炒出来的萝卜干会面一点。当然喜欢吃脆的朋友可以少焖一会儿,口味因人而异。
用料
老干妈酱 | |
萝卜干 | |
青椒 | |
蒜头片儿或者蒜末 | |
少许白砂糖 | |
适量老抽、适量生抽 | |
盐、味精 |
老干妈蒜炒萝卜干的做法
萝卜干用水洗干净,放入开水浸泡,一两小时即可。
把萝卜干从水里捞出来,拧干然后切好放入盘子待用。
准备好葱花、蒜头片儿、青椒切条备用。
锅里倒油放入葱花蒜头片儿,炸几秒钟放入萝卜干翻炒。
接着放入适量白砂糖、生抽,少量老抽,放一勺老干妈酱,并加水翻炒。然后再加水盖上锅盖焖一会儿,过程中注意不要干锅就行了。
最后加入盐、味精,自己尝一个,如果还脆的话那加水再焖,焖到自己满意为止。
小贴士
油的量最好不要少,少的话炒出来的会干瘪,稍微多一点儿的油焖出来的萝卜干更好吃。
老抽不要放太多,不然萝卜干就黑掉了。
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