炖牛肉意面

用料  

炖牛肉意面的做法  

1. 首先将牛肉切3厘米左右块，表面均匀淋洒盐和黑胡椒；洋葱切丁；去皮蕃茄切碎，土豆、胡萝卜切大块；蒜压扁；百里香、迷迭香取叶并切碎；

2. 在平底锅内热橄榄油，一次一汤匙，热至微微起烟后放入牛肉煎至充分上色，如果需要则分批操作，盛出待用；

3. 取一只炖锅，加入2汤匙橄榄油，中火加热，放入洋葱、蒜瓣、百里香和迷迭香一同翻炒，直至洋葱变为透明，向锅内加入去皮蕃茄，持续翻炒蒸发水分，直至显出红油状态，加入葡萄酒稀释锅底焦糖色物质并翻炒挥发酒气和酸度，随即放入牛肉并加入高汤，微火炖煮2.5小时；

4. 按包装所示缩短2分钟烹煮意面，随后沥干并加入炖煮牛肉的锅中，视情况加入面汤调整浓度，盐调味即可享用。