烹调屋炖牛尾(读：椅)巴
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牛尾是非常好的食材，脂肪含量少，胶原蛋白丰富。
用料
| 牛尾 | 500g |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 高度白酒或料酒 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 酱油 | |
| 冰糖 |
炖牛尾(读：椅)巴的做法
准备
![炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第2张]( "炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第2张")
新鲜牛尾分割成小段以后，放入冷水中浸泡。大约4个小时，中途换三四次水。
![炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第3张]( "炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第3张")
各种香料
![炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第4张]( "炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第4张")
装盒
![炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第5张]( "炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第5张")
冷水下锅，小火慢烧，能最大程度的逼出血水。
![炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第6张]( "炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第6张")
小火炒糖色
![炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第7张]( "炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第7张")
糖色炒好后，放入去过血水的牛尾，大火翻炒，使牛尾上色均匀。
![炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第8张]( "炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第8张")
放入准备好的葱姜，一同翻炒。葱味充分炒出后将葱扔掉。
![炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第9张]( "炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第9张")
放入少许酱油，白酒后加入开水。放入料盒小火慢炖。
![炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第10张]( "炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第10张")
大约60分钟后加入胡萝卜和盐。
![炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第11张]( "炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第11张")
20分钟后大火收汁，出锅。
![炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第12张]( "炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第12张")
出锅装盘
![炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第13张]( "炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第13张")
收工
![炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第14张]( "炖牛尾(读：椅)巴的做法步骤图 第14张")
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