蔬菜鸡蛋乱炖米粉

用料  

蔬菜鸡蛋乱炖米粉的做法  

1. 米粉冷水下锅，放一勺盐（防治粘锅）；盖锅盖煮软米粉，中途加一次凉开水（粉更劲道）。八分熟后捞出过凉开水，沥干备用。

2. 娃娃菜切条，西红柿切片，黄瓜切丝。切蒜蓉，葱末。

3. 油爆香蒜，炒鸡蛋，成型后放入西红柿、娃娃菜。翻炒2～3分钟。放入两碗凉开水盖锅盖煮西红柿，娃娃菜，3~5分钟。

4. 放入米粉，黄瓜丝。适量生抽，辣椒粉，煮3～5分钟，放适量盐，鸡精调味，撒入葱花，起锅装盘。