绿豆糕—-紫米混搭
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倏忽夏至,六月的月末——-世界给我一个温柔的拥抱!一下子让人柔软让人沉静下来,驱散阴霾。
生活琐碎命运多舛,好多时候我们拼搏的好累,我们循规蹈矩的好乏味!天道酬勤也好,人定胜天也罢,需要强大的内心,无论怎样的内心有了支撑才有力量强大!支撑内心先从惊艳味蕾开始吧!谢谢奔波谢谢用心谢谢一切,记录这款解暑的混搭绿豆糕,记录谢谢的心情。
也感谢广大爱美食亲们的关注!我们一起玩转厨房,为爱美食!由于绿豆松散,紫米软糯,两者都有营养,而且会让绿豆变得容易成团操作,就这么搭配一下!
用料
绿豆 | 300克 |
紫米 | 100克 |
玉米油 | 15克 |
糖粉或白砂糖 | 7克 |
麦芽糖 | 30克 |
绿豆糕—-紫米混搭的做法
浸泡绿豆一夜。我用的脱皮绿豆。
同样浸泡紫米。
泡好的绿豆控好水,上锅蒸熟。半小时左右。
紫米同样采用蒸制。我是为了避免水分太大,后期炒制麻烦,绿豆和紫米都采用这种方法。
蒸熟的绿豆口感沙沙的。
这里不得不说一下,紫米还差点火候,我懒了,没继续蒸制,所以紫米外形比较完整,口感不是特别软糯。紫米里面拌入适量糖粉或白砂糖。
蒸好的绿豆我没有过筛,直接简单粗暴上手抓碎捏成团。
和过筛效果差不多,非常细腻。
加入玉米油炒制,用不粘锅小火哦!炒匀后加入糖粉和麦芽糖一起,炒到糖融化,感觉抱团就可以。说实话没觉得一定要加油炒,蒸熟的绿豆含水少,不必炒得太辛苦。我也是第一次做,下次操作不会加油了,毕竟低油更健康。但是麦芽糖还是要加,一来增加口感,二来冷藏以后更好定型。
绿豆面团包入紫米馅料,50克模具压制。非常好脱模,不用模具涂油。
成品这个样子。
后来发现绿豆团毕竟松散,包入馅料需要耐心,模具小,操作更要耐心。我又爆发了二次简单粗暴!把紫米拌入绿豆中。直接混合装入模具压制。
成品就是这个样子了!
颜值也很高的说!入冰箱冷藏,尽快食用。冷藏口感更佳!可是紫米冷藏时间太久会变硬,所以这个配料量我做了大概50克的15个左右吧!尽量趁新鲜食用。
小贴士
1、这个配方也是第一次做,还是有很多不成熟的地方。紫米比我蒸制更粘糯会更好吃。
2、炒制时候,油可以酌情考虑。
3、尽量缩短冷藏时间,尽快食用。冷藏后口感更好!
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