清蒸红鯮鱼

用料  

清蒸红鯮鱼的做法  

1. 红鯮鱼洗净，抽两侧腥线

2. 两侧切花刀，不要切太深，太深影响蒸出来的外观。然后倒入适量料酒，胡椒粉，葱姜适量，腌制，一般腌制一个小时，

3. 腌制好之后，取出葱姜，上锅蒸，个人经验，一两一分钟，比如说一斤重的鱼蒸就蒸十分钟。这个时候备料，葱切丝，小米椒切碎。

4. 蒸好之后，以后要倒盘子里的蒸鱼水，会影响口感，然后淋上蒸鱼豉油，不要太多，关火之后，在锅里再焖一会，目的是让蒸鱼豉油入味，

5. 焖一到两分钟，上锅烧热油，取出鱼，上面铺上切好的葱丝和小米椒，淋上热油，完工。