超好吃的舒芙蕾

用料  

超好吃的舒芙蕾的做法  

1. 准备食材

2. 蛋黄和蛋清分离

3. 蛋黄放入盆中，搅匀

4. 加入牛奶

5. 搅拌均匀

6. 加入面粉

7. 顺时针轻轻拌匀

8. 搅拌至没有颗粒

9. 蛋白用中速打至微微冒泡

10. 砂糖加入1/3继续蛋白打发至大鱼眼泡

11. 加入砂糖1/3蛋白打发到细泡

12. 加入最后的白砂糖，继续打发

13. 蛋白呈尖锥状硬性发泡

14. 打发蛋白很重要，尖角硬挺

15. 将蛋白分三次加入面糊中，一定是切拌拌匀，切拌以防蛋白消泡

16. 蛋糊翻拌均匀

17. 蛋糊舀到裱花袋中，剪一个大口。

18. 厨房纸巾沾食用油，在不粘平底锅内均匀抹一遍

19. 中小火加热。将面糊挤到平底锅，边挤往上提着，成金子塔状，加两勺清水。

20. 中小火加热

21. 立即盖上盖子，小火煎90秒

22. 饼底很容易和锅分离，呈现金黄色即可翻面。

23. 翻面后再加两勺清水，盖上锅盖加热一分钟左右即可。煎制的时间要看锅子的厚薄和火力的大小自由调节。

24. 盘子里放上舒芙蕾，一片黄油、一些草莓和蓝莓，然后撒一些糖粉，准备牛奶或者水果麦片酸奶，即可享用了。

25. 你也试试看吧，期待你的作品。