家常春饼
- 菜谱
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时间:约20-25分钟
难度:容易做🤞
份量:3人份
用料
开水 | 160g |
普通面粉(中筋) | 400g |
饮用水 | 50g |
植物油 | 20g |
家常春饼的做法
开水缓缓的均匀的倒在面粉上。一边用筷子快速的扒拉面粉一边倒开水。
然后再把剩余的冷水也倒入面粉内,同样要一边用筷子快速的扒拉面粉一边倒水。然后晾几分钟。
用手试一下,不烫手了就把面揉成一个面团。也不用非常光滑,覆盖保鲜膜,醒20分钟。
醒面结束后,面团就可以很轻松的揉光滑了,平均分成12个剂子,每个约50g。
单个剂子上面刷油,第二个叠在上面,用手按成大圆片,用擀面棍擀成薄片。不用擀的特别薄,大约直径20cm以内就可以了。擀的太薄也会干,没有什么口感。
平底锅里倒入一些油,用刷子刷均匀,擀好的饼下锅烙至两面有明显棕色斑点即可。
关于搭配的内容,素菜推荐:炒鸡蛋、土豆丝、炒合菜、炒豆芽,炒韭菜,小葱。荤菜推荐:酱肘子、酱牛肉、卤猪耳朵、卤口条、京酱肉丝。酱料推荐:海天黄豆酱、甜面酱+糖+香油。
小贴士
这个方子基本可以做出6对春饼,3-4人吃,就够了。
中式面粉就是我们平常在超市里面能够买到的类似饺子粉,面芯粉。
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