咸梅煮巴浪鱼

在下厨房关于巴浪鱼的做法不外乎就是清蒸，香煎，烤，红烧。我来一个潮式咸梅煮，很开胃下饭，完全盖住了巴浪鱼的腥，要知道巴浪鱼其实是偏腥的。

用料  

咸梅煮巴浪鱼的做法  

1. 准备食材，把食材洗净，小米辣切圈，葱香菜切段，姜切丝，蒜头拍扁，咸梅捣烂

2. 热锅冷油爆香葱头，蒜头，姜，小米辣，香菜头（香菜头其实是最香的，不用丢）

3. 加入梅子➕汁➕一碗半水，煮开，放入鱼，盖上盖子，大火5分钟（因为我喜欢入味些，在第3分钟的时候就把鱼翻面了再煮）后加入葱段，香菜段燜30秒到1分钟出锅～

4. 出锅装盘啦～

小贴士

1这道菜真的不辣，可能是买的小米辣本来就不辣，怕辣的小伙伴可以在最后1分钟的时候跟香菜葱一起放
2水开才可放盐，这样蛋白质迅速变形，鲜甜都在肉里；煮鱼水不能多，这样失去鲜味
3不用放盐，梅和梅汁很咸的
4现在是青梅的季节，小伙伴们可以买来自己腌，咸梅可以各种花式煮法的，开胃又去腥～