看家菜:油焖大虾,没有加番茄酱依然上色,操作很简单
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偏甜口的油焖虾,炒的糖色,没有加一勺番茄酱,好吃到舔盘。
两人份
用料
虾 | 300克左右 |
姜片 | 几片 |
葱段 | 5-6小段 |
蒜 | 2瓣 |
糖 | 1大汤勺 |
盐 | 2克 |
水 | 少许 |
看家菜:油焖大虾,没有加番茄酱依然上色,操作很简单的做法
虾挑去脊背的沙线,剪去头部的尖锐的部分,清洗干净,沥干水。
需要的佐料准备好。
锅内放比平时炒菜略多些的油,6-7成热时将大料放入,加一大勺糖用中火开始炒制糖色。糖上色后将大虾滑入锅内,加入葱姜蒜和盐翻炒,待大虾全部变色后加入少许热水,开小火再焖一小会出锅。
好吃到舔盘。
小贴士
这种做法(用糖炒)较好的避免了直接煸大虾造成溅油现象,相信好多小伙伴也怕这一步。
出锅前锅内要留一些汤汁,装盘后浇在虾上更入味,我每次都会用汤最后拌米饭吃,坚决不浪费。
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