无需回油❗️古味酥香黑芝麻磅
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常见的磅都吃腻了吧
一直想写一个不一样的磅食谱
然后我收到了乐荷的有机黄油
和我回味一波香浓的古味吧
ps:酥粒不止可以做磅还可以做马芬做面包 大家也可以跟我一样多做一些然后放冰箱保鲜膜冷藏或者冷冻 需要的时候拿出来使用就行哦
and:模具是500ml的 你可以替换任何同等大小模具做
用料
酥粒 | |
黄油 | 20克 |
糖 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
低粉 | 20克 |
黑芝麻磅 | |
黄油 | 90克 |
糖 | 40克 |
海藻糖 | 25克 |
海盐 | 1克 |
蛋 | 80克 |
黑芝麻 | 30克 |
白巧 | 20克 |
杏仁粉 | 15克 |
低粉 | 65克 |
无需回油❗️古味酥香黑芝麻磅的做法
磅蛋糕是最能体现黄油香气的一款蛋糕了 收到黄油的第一刻 就想做一款想念已久的磅 酱酱酱酱~开始动手吧~
切2份黄油(磅蛋糕的黄油提早软化 酥粒的黄油要冷藏)
酥粒黄油切好后可以冷冻5分钟给黄油降温(ps:因为我还留了部分做面包 所以我黄油量是配方的2倍)
倒入所有粉类跟糖
用黄油切块刀把黄油切成小颗粒(这里也可以用刮板切 也可以用料理机直接打碎 也可以用手搓沙法)
切(搓)成这样细小的小颗粒
然后用打蛋器敲打成这样的小颗粒放冰箱冷藏备用(也可以用刮刀 也可以用手 只要达到目的 且黄油没有融化即可!)
切黄油 室温软化
1:先打成絮状。2:加入砂糖or糖粉继续打发。3:加入海藻糖继续打发。4:打发至发白(砂糖如果没有完全融化没有关系 后面加了蛋液就好了 如果糖粉则没什么关系)
然后少量多次的➕蛋液再打发!(一定要少量多次!不然很容易水油分离)这部非常重要 (蛋液也需要是常温的哦!)
打发好后的黄油 应该是柔滑光泽有弹性的感觉
白巧用微波炉将其融化(也可以隔水加热)再加入黑芝麻拌匀
将黑芝麻白巧倒入黄油中 继续打蛋器稍微打发均匀
一次性过筛入所有粉类
用刮刀翻拌均匀即可
【入模】 先放2/1在底部 且中间挖空一点(重点!入模前模具一定要刷黄油然后冷藏使黄油凝固或者剪一块油纸 油纸剪法请移步布朗尼 方法相同 只是样子略显不同)
勺进刚刚做好的酥粒 再放入剩余的面糊(你也可以白巧不跟黑芝麻融化 切碎放在这里做夹心也可以哦)
抹平
在上面撒上剩余的酥粒
烤箱170度45-48分钟(如果想要开裂比较好看的话 就在30分钟的时候 用刀 沾水 轻轻去切一刀 继续烘烤)
香喷喷的出炉啦 凉了就可以切了哦 上面的酥粒 配上松软的磅 奶香的白巧配上香浓的黑芝麻 你确定不心动么?
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