零失败菊花米酒
- 菜谱
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用料
糯米 | 250克 |
菊花 | 若干朵 |
甜酒曲 | 2克 |
凉白开 | 150克 |
零失败菊花米酒的做法
泡糯米10时以上,用手轻轻捏就碎就可以了
扮酒曲
取出蒸好的糯米,加点凉白开(用于降温),把米饭扮开,粒粒分明就可以了。等米饭的温度冷下来,扮上酒曲,一定要拌匀。(温热,用手去摸到温热就可以了,温度太高或太低都不利于酒曲的发酵)等待发酵
掏一个小洞,就是我们说的酒窝,盖上保鲜膜,密封好,放在阴凉处发酵。不要暴晒,也不要冷到了。容器可以包上衣服,衣服的厚度就按人穿衣的厚度来。静静地等待24时以上,大概2-3天就可以了。醪糟就做好了。炙酒
如果要做米酒,就多等几天,20-30天,酒味就出来。过滤出米酒,可以直接煮,煮到70-80度就可以关火了。晾凉,就可以装瓶了。放冰箱冷藏,随时可以喝。
这是之前做的玫瑰酒酿和玫瑰酒,味道很好的。
小贴士
所有器具都是无水无油哦。醪糟最好每次少做点,放久了酒味比较浓。
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