东北烤串儿(家庭版)
- 菜谱
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给东北人一个炉子,他们可以烤了这个世界。有人曾经说过,这世界上没有一顿烧烤解决不了的事,如果有,那就两顿。这句话被戏称为东北第一定律。在东北,有句顺口溜叫大金链子小手表,一天三顿小烧烤,总之没有了烧烤东北人表示仿佛遇见了世界末日。东北烤串的品种也是丰富,从肉类到海鲜类到蔬菜类到面食类最后到佐料类,只有你想不到的没有他们烤不出来的,没有烧烤的东北是没有灵魂的。
用料
羊肉 | 300克 |
鸡心 | 20个 |
鸡胗 | 250克 |
鸡翅 | 4个 |
盐 | 若干 |
耗油 | 2勺 |
海鲜酱油 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
白糖 | 20克 |
十三香 | 1勺 |
植物油 | 25克 |
干调料 | 50克 |
芝麻 | 25克 |
孜然 | 2勺 |
大葱 | 若干 |
姜 | 5片 |
洋葱 | 1/3个 |
酱料 | |
烧烤酱 | 1勺 |
甜面酱 | 20克 |
番茄酱 | 1勺 |
天津蒜蓉辣酱 | 1勺 |
韩式辣酱 | 1勺 |
麦芽糖 | 20克 |
蜂蜜 | 1勺 |
东北烤串儿(家庭版)的做法
羊肉肥瘦分开切块,我用的腿肉。
鸡胗鸡心切块洗净备用。
鸡翅备用。
葱姜洋葱切好备用。
用盐,糖,耗油,海鲜酱油,蒸鱼豉油,十三香以及植物油,葱姜洋葱把鸡肉类腌制两小时。
腌制好的鸡胗鸡心鸡翅和羊肉串串儿。
炉子点好(用酒精块和炭),大火烧半个小时,等看不见明火的时候再开始烤,否则烤出来的肉是黑的不说还容易糊,别问我是怎么知道的。😂😂😂
这是烤羊肉串儿。
调料什么时候放和放的顺序都随心情,我是肉的表面看不见血色的时候就开始放,先放干调料,然后也可以刷酱,最后再放一点蘸料。
这是买的蘸料,好像有花生苏子粉之类的,具体材料我也不是很清楚,初步可以看见芝麻孜然和味精,粉状的至少包含花生粉和苏子粉两种。
小贴士
1.羊肉我喜欢吃原味的,所以没有腌制,大家随意。
2.炭火一定要等小火如图片里炭是红色的那种感觉再烤。
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