蒸蛋饺
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蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋饺是贵州过年的必备年夜饭,特别是有老人孩子的家庭,吃个蛋饺开心不得了。虽说包饺子的功夫比不过北方人,这个蒸蛋饺可也是算要费电功夫的菜。有小朋友的家庭更值得一试。
6个鸡蛋大概可以摊二十多个蛋皮。
用料
鸡蛋 | 6个 |
猪肉馅 | 100克 |
生姜 | 少许 |
耗油 | 一汤勺 |
食盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
生抽 | 一汤勺 |
一小块肥肉 | |
胡椒粉 | 少许 |
蒸蛋饺的做法
肉馅100克,姜、葱切末,放入肉馅,加耗油、生抽、食盐、鸡精、胡椒粉用筷子顺时针搅拌,备用。
六个鸡蛋打散拌匀,用大汤勺直接放在火上加热,用肥肉均匀擦大汤勺内测,这一步非常重要,用植物油爱粘。
取三汤勺混匀的蛋液,汤勺缓慢均匀转动,直至蛋液凝固,用筷子从一侧轻轻取出蛋皮(相当于饺子皮)。趁蛋皮热的,把肉馅包进去,放在一个蒸碗里,一次排好。
这样排好就可以。上蒸锅大火烧开,蒸20分钟。吃的时候用一个平盘扣过来,整理摆盘即可。
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