黄金蛋饺——蒸蒸日上

每年的除夕之前，家里都会做上一些蛋饺，先煎成型，再蒸熟，放到冰箱里里，吃的时候再拿出来热一下，或者是烫火锅。蒸蛋饺也算是桂林地区的一道经典过年菜，取“蒸蒸日上”的寓意。

用料  

黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法  

1. 准备好材料和份量

2. 猪肉洗净后剔除猪皮切成小块

3. 把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量

4. 用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎

5. 香葱切成葱花，葱白部分不要

6. 胡萝卜用工具刨碎

7. 把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下

8. 加入盐，生抽，蚝油

9. 所有的调味料混合均匀放一边备用

10. 鸡蛋去壳打散

11. 小火加热不粘锅，锅里刷一点点油，放入一小勺的蛋液，用勺子尽量的摊圆

12. 蛋液开始凝固的时候放上适量的猪肉馅

13. 用锅铲把右边的蛋饼往左盖住肉馅

14. 煎好的蛋饺放到碗里一层一层的铺好

15. 把蛋饺放到烧开水的锅里，大火蒸10分钟

16. 金灿灿的蛋饺，每年都会做不少

17. 加了胡萝卜泥，猪肉馅很Q

小贴士

1.配方中的肉馅有点多了，可以多放几个鸡蛋煎完
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整