超级酥脆的爆米花
- 菜谱
- 关注:1.52W次
孩子们最爱的爆米花,在家也可以自己做,一共做了三锅,邻居来串门,临走带走两锅😂,听说爆米花和电影最配哦!做法挺简单的
用料
黄油 | 20克 |
玉米粒 | 100克 |
焦糖材料: | |
水 | 100克 |
白糖 | 80克 |
黄油 | 40克 |
超级酥脆的爆米花的做法
买这种专门爆米花的玉米粒,各粮食店都有卖的。用水洗净,用厨房纸擦干水分。
开中火,加入20克黄油(一定要用不粘锅,普通锅容易糊)
黄油融化,放入玉米粒翻炒,一直保持中火,炒至有玉米粒爆开,盖好锅盖,转中小火。
盖好锅盖,防止蹦出来,中途要不停的晃动一下锅,防止糊底。
听不见砰砰砰的声音,说明爆完了 倒入这种漏筛,把没有爆开的过滤出来(用中小火爆,火太小有很多爆不开的)
把不粘锅擦拭干净,开中火,放入100克水,80克白糖
继续中火,用锅铲慢慢搅拌防止糊底,仔细观察糖的变化,从小泡泡转大泡泡,越来越浓密。
等变成焦糖色加入黄油搅拌均匀,关火倒入爆米花翻拌均匀(这个火候要掌握好,千万不要熬糊了,前功尽弃。也不要把糖熬过头,不然又变回白糖原来的样子)
倒入爆米花翻拌均匀,出锅晾凉,用手掰开即可
和心爱的他一起分享吧
成品图
成品图
小贴士
1.一定要用不粘锅,其它锅容易糊,最后用热水刷锅比较好清理。
2.火候一定要掌握好,糖熬的太嫩,做出的爆米花有点粘牙,糖熬的太老,就糊了。
3.如果熬糖火候不够,不要关火,一直炒,炒到最后上色即可。要是糖熬有点过,关火接着离火翻拌,这样可以减轻糊味。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/o0xlp.html