深夜食堂之爆炒蛏子

夜幕降临了
辣椒在呼唤你
你的味蕾
在等待
火辣与蛏子的
奇妙相遇

用料  

深夜食堂之爆炒蛏子的做法  

1. 蛏子倒入清水，加盐吐沙，至少4个小时。

2. 吐沙完毕后清洗，倒入开水中煮至开口，沥水备用。可以在开水中加一点姜片去腥。

3. 锅内倒入油烧热，大火将花椒，辣椒段，生姜末，葱，蒜末入锅翻炒，花椒炝出香味后加入豆瓣酱，调小火继续翻炒，煸出豆瓣酱的香味。

4. 倒入蛏子，调大火，翻炒至入味。出锅即可。