茼蒿海鲜疙瘩汤(酸辣口)
- 菜谱
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在酒店里吃到三鲜疙瘩汤,女儿对其念念不忘,于是今天琢磨出这个海鲜疙瘩汤,受到她的大家赞赏!
用料
猪肉 | 切成条 |
蛤蜊肉 | 适量 |
海虾 | 4条 |
茼蒿 | 洗净 |
杏鲍菇 | 切片或切条 |
以上烹饪成汤 | |
面粉 | 100g(二人量) |
鸡蛋 | 1个 |
以上搅成面疙瘩 | |
酱油 | |
盐 | |
鱼露 | |
胡椒粉 | |
醋 | |
以上混合调成调味汁 |
茼蒿海鲜疙瘩汤(酸辣口)的做法
疙瘩汤难点在于面粉搅成疙瘩。
我这边的比例是100g面粉兑一个鸡蛋。
将鸡蛋打入面粉,用筷子迅速搅拌一直到所有面粉成小颗粒状!疙瘩汤当然要汤鲜美!
起油锅,煸炒肉丝,下杏鲍菇,炒软。下茼蒿的茎,继续炒,加入虾和蛤蜊肉汤,最后下茼蒿叶。
用开水添汤,煮开。汤煮开后,慢慢倒入面疙瘩,一边倒一边搅,使其不糊底。
疙瘩汤煮开后,加入调好的调味汁。
如果过于粘稠,可以适量以开水调味。
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