眉豆粄

眉豆，相信大家都熟悉。便宜又好吃，既能煲汤也能做菜。在我们客家人眼里，眉豆粄是我们当地的特色小吃。材料简单，重点是又好吃！

用料  

眉豆粄的做法  

1. 1.眉豆提前一晚泡上凉水，第二天早上洗干净，再放到锅里煮30分钟左右捞起沥干水，不要煮太烂，不然炒馅容易黏糊（这步忘记拍照了）

2. 2.要这种老葱头哟！洗干净，切碎备用。

3. 3.锅里放适量的花生油（比炒菜放的多一点儿）热锅，再放切好的葱头爆香（若是喜欢吃肉，这步可以加入肉丁一起爆炒），倒入煮熟的眉豆翻炒，一遍炒可以一遍压碎一部分眉豆，不要全部压碎，就有颗粒的口感更好。炒到差不多好的时候，放入适量的鸡精翻炒，出锅放凉待用。

4. 4.这是我炒好的眉豆馅儿，我不喜欢加肉，纯是眉豆。炒好的眉豆馅儿是很香很香滴～

5. 5.这时我们开始和面，先装一碗糯米粉（半斤多点）和开水搅拌成团（面团水分多一点，很黏手的那种），再放到锅里蒸熟（这步也忘记拍照了😅）。蒸熟的糯米团和其他糯米粉一起揉面，趁热揉面！揉到不粘手，跟做包子馒头的软度即可。这个面团做出来柔韧性很好，不容易爆裂。上图是我做好的面团。

6. 6.用手揪一小块面团捏薄（其他面团用保鲜膜封好，防止风干），直接包眉豆馅儿就可以了，馅儿一定要放凉再包，不然热的话会把皮烫起白粒，起白粒的面团部分是煮不熟的，影响口感！包好的眉豆粄又忘记拍照了😂😂

7. 7.包好的眉豆粄要垫上包子纸垫（没有的话，用玉米叶，粽子叶或芭蕉叶都可以），开水下锅蒸12～14分钟，视捏的粄大小、面皮薄厚决定时间。这是我刚蒸熟开盖拍的照片～

8. 8.刚出锅，就迫不及待地吃上一个了😍这个是无糖小吃，最适合减肥的小姐姐们啦～

小贴士

吃不完的眉豆粄用袋子装好放冰箱，糯米冷了皮是硬的，要吃的时候拿出来放锅里热一下就很好吃啦！一定要放冰箱哟，不然很快会变质～