少亚硝酸盐版东北酸菜
- 菜谱
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酸菜—东北冬季必不可少的过冬菜!在国外我最馋的也是这一口😄酸菜里放一大条带皮的五花肉…哇…不要太好吃↖(^ω^)↗以前不会也没时间自己做只能到中国物产店里买上两包解解馋!现如今我也是过日子好手了嘿嘿嘿😁那必须得会啊,而且必须考虑到家人健康!于是找到了一个又美味又简单又健康的制作方法!
用料
大白菜 | 两颗 |
盐 | 适量 |
维生素C | 几片 |
少亚硝酸盐版东北酸菜的做法
白菜去掉老帮,切成4份(我的坛子口有些小所以切成4份)可根据自家容器切成适合大小
把水烧开,加入一点盐,先将帮烫一烫再将整片放入,待到叶子有些透了就可捞出来放一边晾凉
**这个时候秘密武器出场了**
维C-只要是维C什么样的都可以!我的是小片的我放了4粒
一公斤➕400毫克的比例哦!晾凉的白菜放入坛子内再加入适量的盐以及维C,最后拿个重物压在上面(我是用袋子装的水)再等上一个礼拜就可以吃了(最好放久一些再吃,有的菜谱上写的3天就能吃,但是这个时候亚硝酸盐含量很高的不健康,至少一个礼拜才会减少)我家是放了10天才拿出来吃的,味道不比卖的差哦!
小贴士
在腌制过程中加入维生素C可以减少亚硝酸盐的产生,使腌制菜食用更安全。蔬菜中含有大量的硝酸盐,在某些细菌的作用下,硝酸盐可以还原成亚硝酸盐。维生素C是抑制硝酸盐向亚硝酸盐转化最有效的物质之一。
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