烹调屋京酱肉丝 格瑞美厨
- 菜谱
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用料
| 猪里脊 | 200克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 腌制用料： | |
| 盐 | 1克 |
| 料酒 | 15克 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 蛋清 | 1个 |
| 炒用料： | |
| 油 | 30克 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 4克 |
| 水 | 13克 |
整条里脊切大块50℃5分钟4档清洗。
切条备用。![京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第2张]( "京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第2张")
加入所有腌制调味料。
![京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第3张]( "京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第3张")
搅拌均匀，放冰箱冷藏10分钟。
![京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第4张]( "京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第4张")
黄瓜切条装盘。
![京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第5张]( "京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第5张")
准备所有炒料和水。
![京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第6张]( "京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第6张")
搅拌均匀备用。
![京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第7张]( "京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第7张")
加入搅拌勾，30g油，和姜片。
设置2分钟120℃L档。![京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第8张]( "京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第8张")
加入腌制好的里脊肉，设置3分钟115℃ L档。炒的时候观察下 如果太干就加入少许料酒。再盛出锅备用。
![京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第9张]( "京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第9张")
再加入调好的炒料，设置115℃1分钟L档烧开。
![京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第10张]( "京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第10张")
加入肉丝炒2分钟115℃L档。
![京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第11张]( "京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第11张")
把肉丝装入黄瓜盘。享用～
![京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第12张]( "京酱肉丝 格瑞美厨的做法步骤图 第12张")
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