水浒肉

用料  

水浒肉的做法  

1. 
   准备材料：菠菜 洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑。
   

2. 干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切段，大蒜切片。
   

3. 锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底。

4. 重新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了 让肉片熟，只是定个型。

5. 锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜。
   

6. 接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上。

7. 
   锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎。
   

8. 将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上

9. 撒少许盐拌匀即可