过水肉

麻辣鲜香，滑嫩爽口。

用料  

过水肉的做法  

1. 眉毛肉切片，放盐、胡椒粉、料酒、味精抓上劲，加水淀粉拌匀。

2. 空心菜拆洗，浸泡。

3. 水烧沸，放油、盐，倒入沥水后的空心菜；

4. 约氽捞入汤盆。

5. 小火，分别放入肉片；

6. 中火烧至肉片浮起；

7. 烧约一分钟左右捞入汤盆；

8. 放干海椒面、花椒面；

9. 洒小葱颗；

10. 放蒜粒，油烧至冒烟浇上，拌匀即可。