『荤』溜肉段
- 菜谱
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用料
猪里脊 | 300克 |
尖椒 | 1个 |
葱/姜 适量,蒜 3个 | |
盐,鸡精,生抽,蚝油,淀粉 |
『荤』溜肉段的做法
里脊肉 切小块,尖椒 切滚刀块,葱/姜/蒜 切末
☞碗中放入肉块,盐1小勺,淀粉1汤勺半,水1汤勺半,食用油3勺,抓匀备用
☞料汁:生抽2勺,蚝油1勺,淀粉1勺,水1汤勺半,搅匀备用☞锅中多倒油,油温5成热(筷子冒小泡),转中火,下入肉块,炸至变白(5分钟),捞出/控油
☞转大火,烧至油温8成热(冒烟),下入肉块,复炸至金黄(2分钟),捞出/控油
☞锅倒底油,放葱/姜/蒜 炒香,倒入料汁,熬至浓稠,放入肉段,尖椒,鸡精1小勺,翻炒均匀,出锅🐡尖椒也可过油5秒
(家里用的花生油,不太上色,建议用豆油)
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