快乐与哀愁

起这个菜名儿完全是因为开吃的时候听到杨千嬅的《快乐与哀愁》，所以跟菜压根没关系，其实就是卷心菜叶包米饭！但是~谁叫咱是文青！

药！药！切克闹！菜叶米饭来一套！！

用料  

快乐与哀愁的做法  

1. 卷心菜叶一片一片完整剥开后洗净，胡萝卜和火腿切小丁，玉米洗净后焯水沥干；

2. 虾仁洗净用料酒和盐码一下放入热水焯熟后切丁；

3. 将米饭煮熟后盛出适量加入一小勺白醋2小勺糖一勺六月鲜，加入胡萝卜、火腿和玉米拌匀待用；

4. 锅里加入水，放入卷心菜叶，煮到白色根茎发软菜叶微透明后捞出后过凉水，沥干；

5. 将一片卷心菜叶放入盘中，并在菜叶的一边放上拌匀的米饭后，用手推卷心菜叶将米饭滚轮式包裹起来，并将卷心菜叶的另一边压在最下面，所有菜叶依次进行；

6. 最后将包好的卷心菜一切为二，在每一份卷心菜卷儿上用小勺均匀浇少量耗油，入锅蒸5分钟后，取出摆盘；

7. 在蒸的同时，另起一锅放入少量油、生姜、葱炒香，加入盐、糖、鸡精，少量黑胡椒粉，生粉勾芡成汁浇在卷心菜卷儿上；

小贴士

1. 卷心菜叶要迅速过凉水（最好事先放入冰箱冷藏）这样才能保证颜色翠绿；
2. 入锅蒸时间不宜太长否则菜叶会变老；
3. 把火腿换成香肠或者腊肉会更好吃；