捞汁脆肚虾仁

状元美食

用料  

捞汁脆肚虾仁的做法  

1. 黑百叶顶刀切丝，不需要太细。

2. 青虾肉腹背全部开透。

3. 留着前后两段，不要完全片开。

4. 中段片成一个洞。

5. 锅中倒入料酒，全程大火，先汆烫虾仁然后百叶。

6. 起锅冲凉沥水。

7. 细切青红米椒圈。

8. 蒜末。

9. 捞汁：蚝油15克，生抽15克，蒸鱼豉油25克，红油40克，葱油15克，鸡粉味精各三克，白糖六克，香油几滴。

10. 摆盘浇汁。