东坡肉方 菜谱 关注:1.38W次 国宴挡口菜,东坡肉 用料 精(硬)五花肉 6块 东坡肉方的做法 切成4厘米×4厘米的大块 飞水,水开后直接下锅煮,放料酒去腥,大概40秒 焯好捞出,每块肉剞上刚过皮的十字花刀,不要太深,过皮即可 腌制,盐,酱油10克,老抽5克,腌制一会儿, 煎制,肉皮朝下,放锅中煎制,至金黄色,翻面煎,缩了,水干了,颜色差不多了,盛出,大概50秒 锅内底油 放姜片,葱段,桂皮,香叶,八角,煸香,盛出,制成料包 锅内加水,水开后,猪皮朝下放入猪肉 放入料包,盐,老抽1勺,酱油2勺,冰糖,三年陈酿花雕酒, 大火烧开转小火,烧2个半小时,中间1个半小时翻个面 浇上汤汁上桌 标签: 东坡肉方 好吃 东坡肉 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/m43m05.html