青椒土豆丝炒五花肉

从小到大都特别喜欢吃土豆，特别是土豆丝
以后慢慢出一套土豆丝特辑，哈哈哈
今天土豆丝是老公切的，稍微有点粗，但这已经不是“最糟糕的小板凳了”哈哈～
我爱吃肉，今天做的是带肉的菜菜，非清真哦

用料  

青椒土豆丝炒五花肉的做法  

1. 青椒切丝，土豆丝切丝泡水，五花肉切薄片，姜蒜切片，花椒少许备用，准备完成

2. 肉可以事先用料酒和姜片腌制一下，可以去腥，但是会炸锅，建议下锅前滤掉料酒，不腌制一样棒棒哒；
   热锅冷油，肉片和姜片放入锅中，炒散，油热之后转中小火，慢慢煎，我喜欢五花肉煎出油，有点焦香味；撒一丢丢盐，出锅备用，油留下。

3. 因为是用炒肉的油，锅和油都有余热，可直接放入花椒，爆出香味，用锅铲把花椒撇出，放入蒜片，喜欢辣加干红辣椒，要快，干辣椒容易糊锅，爆香几秒，放入青椒丝和土豆丝，大火爆炒，放生抽鸡精，炒好的五花肉放回来，调少许盐，爆炒半分钟出锅。
   

小贴士

1.加了五花肉，土豆丝有一些油绵的口感，肉食同学会比较喜欢；
2.出锅前可以沿着锅边沿淋一点醋，会更有锅气，醋不能放早会会发掉；
3.土豆泡水，淘洗1～2遍，淀粉洗净口感更好；
4.炒肉时候单独放点盐，肉比较入味，不建议单独放生抽，很容易糊；
5.花椒只需要爆香即可，容易爆糊发苦；