印尼炸天贝（Tempeh）

印尼小铺有一袋袋压成砖状的发酵黄豆饼卖，那豆饼有点像凝固的纳豆，并无怪味，只有淡淡的豆味。原来那东西叫天贝（Tempeh），源于印尼爪哇，现在欧美是很流行的素食食材,网络上也很容易能买到自制天贝的菌粉...
天贝有多种吃法，先和印尼人学了一道简单的炸天贝。

用料  

印尼炸天贝（Tempeh）的做法  

1. 买来的天贝是这样子的~

2. 去除包装，将天贝切成片状或条状。

3. 大蒜两瓣+1茶勺盐，

4. 磨成蒜泥。

5. 将磨好的盐蒜泥放在一个大碗中，加入1杯冷开水。

6. 天贝片浸泡在蒜盐水中约3分钟，取出沥干水分。

7. 烧热炸油约为180度，放入浸过蒜盐水的天贝片炸黄即可。

8. 准备蘸酱。印尼小铺有卖名叫SAMBEL BECEL的酱，其组成成分为：花生、椰糖、亚参（酸子）、大蒜、大小辣椒、柠檬叶。或自己可用花生酱加辣椒酱糖等调制代替。

9. 取2茶勺SAMBEL BECEL酱，加适量的开水稀释成合适的浓度。

10. 炸好的天贝就可以蘸酱食用了。

小贴士

据说，印尼炸天贝除了当小吃，也可以当正餐、当配菜。
除了蒜盐水，也有将天贝浸过亚参（酸子）盐水再炸的~